Indian Rumali Roti

Rumali Roti Rumali httpswww.facebook.comwatchrefsavedv823724578251447 Rumali Roti 11 500 10 220 35 maida flour atta flour all purpose flour11 50 500355060 cast iron pan Youtubehttpswww.youtube.comAdeleDolceSalato roti rumaliroti ricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu 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  Indian Rumali Roti italiane italiane francese regionali ricette 08 agosto 2023 ~ 亞洲食譜 ~ 澱粉主餐

零失敗新手必看 簡單做出印度手帕烙餅 Indian Rumali Roti

印度手帕烙餅 (Rumali Roti) 是一種來自印度的傳統麵食,它的特色在於其薄如紗的餅皮和柔軟的口感。“Rumali”在印地語中意味「手帕」,正因這種餅就薄得像一條輕薄的手帕一樣。 未經過發酵的手帕烙餅富嚼頭,跟印度咖哩、燉菜和肉醬等多由複合香料調味的菜餚特別對味。



你可以將手帕烙餅捲起來,或像把手帕一樣,輕輕地撕下來,再搭配菜餚一起享用。這種吃法不僅方便,而且讓食物更加美味且增添不少趣味。

我在一次偶然機會看到臉書上一支印度支手帕烙餅的影片,大廚鐵鍋上烙餅的神技讓我心馳神往,從此下定決心,自己一定要習得這個酷炫技能。

😲 大廚神技在此:https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=823724578251447

顧不得帊哥的反對,挖出塵封已久的鐵鍋,重新上油火燒,把鍋底養得油油亮亮。有將近一個月時間,我家廚房源源不絕的生產印度手帕烙餅,我也因此對烙餅小有心得,所以做了這支影片跟大家分享。

印度手帕烙餅 Rumali Roti 約八張

[麵團]
  • 中筋麵粉(蛋白質含量約11%) 500克
  • 鹽 10克
  • 清水 大約220毫升
  • 植物油 約35克

💡傳統印度烙餅會混合精緻麵粉 (maida flour) 和普通麵粉 (atta flour)來製作。我居住的義大利找不到精緻麵粉,所以影片中使用市售「萬用麵粉 all purpose flour」,蛋白質含量約在11%左右的麵粉種類製作。

💡考慮各牌麵粉吸水能力差異,清水請不要一次全部加完。保留約50毫升,觀察麵團吸水狀況再逐次少量添加。初步揉和階段,只要麵粉能成團就可以,靜置期間麵團會自行進行水合作用。
💡植物油可以讓麵餅更柔軟,我會建議500克的麵粉至少使用35克的植物油。有時候我想吃更軟的餅,會增加用量至50甚至60克。

[其他]
  • 植物油 適量(抹麵團防乾燥用)
  • 麵粉 適量(沾手防粘用)


💡烙餅鍋具除了反轉鐵鍋,也可以用鑄鐵鍋(cast iron pan)操作。

❤️ 歡迎訂閱我的Youtube頻道,看更多義大利料理與它們有趣的歷史小故事:https://www.youtube.com/@AdeleDolceSalato

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