Best Butcher Shop in Naples

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 Best Butcher Shop in Naples ricette regionali ricette per italiane 23 marzo 2023 ~ 義點點 ~ 餐桌上的

我超愛我家樓下的老派肉店 Best Butcher Shop in Naples

我超愛我家樓下的老派肉店 ❤️ 老派肉店的老闆是一個話不多、皮膚卻超好(?!)的阿伯。永遠穿著白色圍裙,站在肉櫃後專心切肉。整間店完全反映老闆一絲不苟的個性,整淨明亮。

乾淨的櫥窗裡,看得到傳統老派肉店的堅持:拿坡里辣豬雜、豬腳、牛/豬蛋蛋、牛心肝舌、豬腰、豬網油包豬肝、羊腦等。幾乎都是要打電話問家裡長輩才知道該怎麼煮的東西。
#家有一老如有一寶
#家有一老你會吃得比較好

什麼都有、什麼都不奇怪的萬能肉店。但煮法可能要打電話問一下家裡的老人家 🤣 我通常只會買辣豬雜、豬網油豬肝、豬腳、豬蹄、豬/牛骨這些東西。

突然想吃前陣子老飯骨頻道看到的老媽蹄花 🤣

這個老闆動作很龜,有點像卡通「動物方城市」裡面那隻公務員樹懶。老闆做一個客人,店裡其他員工可以服務三個。大概是這樣的速率。但我就特別喜歡找老闆幫我切肉。

每次下刀前老闆都會先抬頭看一下,我一個👌,他再一個點頭。三指高的大牛排、做燉飯的小牛膝、肋骨剃乾淨的羔羊肋、一張無油大豬皮、皮不能破要上IG的豬腳、燉牛肉麵的牛蹄筋⋯⋯ 光顧以來這些時間,所有提出過的奇奇怪怪需求,老闆沒有一次沒搞定過。❤️

肉店調理好的辣豬雜醬 Zuppa Forte:豬雜(大多取心、肺、氣管與胰臟等部位),以豬油煎香後加入大量辣椒醬、甜椒醬和濃縮番茄膏熬製而成。

拿坡里辣豬雜醬Zuppa Forte只要兌水或番茄糊煮一煮,跟義大利麵拌炒一下就可以上桌。是周間簡餐的好選擇。

我家附近還有兩、三間肉店會賣辣豬雜,每間的豬雜部位比例和口味都不太一樣 。

拿坡里辣豬雜鞋帶麵

豬網油包豬肝和月桂葉 (拿坡里方言:fegato ca rezza),拿坡里很古早味的豬雜吃法。我記得是婆婆很愛吃的東西。簡單鍋煎,下少許白酒燒一下就可出鍋。也可加洋蔥絲一起炒,叫fegato alla veneziana。

豬肝有了豬網油的滑潤和香味,很好吃耶!加洋蔥炒,配白飯吃了一大碗。

有時候甚至覺得跟肉店老闆的默契比跟帕哥好。🤣

春天來了!穿上我的櫻花外套,帶不辣出門散步

拿坡里球隊有望拿下今年義大利甲級足球聯賽冠軍,整個城市人心沸騰,到處都可看到拿坡里藍衫軍N的符號和街頭創作。
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