Indian Flatbread Chapati

Chapati Roti Phulka Chapati 11 300 62 15050 155 all purpose flour11 50 cast iron pan Rumali Roti httpsyoutu.beQlZ2xwC0KIY chapati roti Youtube httpswww.youtube.comAdeleDolceSalatoricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu buone, ricette italiane per bambini, ricette 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  Indian Flatbread Chapati ricette ricette biscotti ricette scritte 31 agosto 2023 ~ 亞洲食譜 ~ 發酵麵品

在家做經典印度口袋烙餅 餅皮軟Q秘訣大公開 Indian Flatbread Chapati

印度Chapati烙餅,又被稱為 “Roti” 或 "Phulka",是印度料理中的一種基本麵食,也是印度人日常飲食中不可或缺的一部分。這種薄薄的圓形麵食在印度廣泛食用,同時它也在其他亞洲國家和世界各地的印度餐館中廣受歡迎。

Chapati的主要成分僅有三樣:麵粉、水和少許鹽。在烙餅過程中,高溫使麵皮間的水分迅速蒸發膨脹,形成口袋般的中空麵餅,讓它成為了各種菜餚的理想夥伴。人們用手將其撕成小塊,然後用它們來蘸取或捲取各種咖哩、蔬菜、肉類和豆類料理,為這些菜肴增添了簡單而美味的碳水化合物來源。

這支影片將為大家介紹三種,由簡到繁,家庭製做口袋烙餅的方式。你只需要鍋子、鍋蓋和棉布等簡單廚房工具,就能做出令人驚奇的口袋餅效果。影片中也為大家提供一個讓餅皮口感更柔韌,餅皮放涼不變硬的操作秘訣!



印度口袋烙餅 約八張

[麵團]
  • 中筋麵粉(蛋白質含量約11%) 300克
  • 鹽 6克(麵粉重量的2%)
  • 清水 約150毫升(麵粉重量的50%)
  • 植物油 約15克(麵粉重量的5%)

💡所以影片中使用義大利市售「萬用麵粉 all purpose flour」,蛋白質含量約在11%左右的麵粉種類製作。

💡考慮各牌麵粉吸水能力差異,清水請不要一次全部加完。保留約50毫升,觀察麵團吸水狀況再逐次少量添加。初步揉和階段,只要麵粉能成團就可以,靜置期間麵團會自行進行水合作用。

💡麵團裡添加植物油和少量酵母都能讓餅皮更柔軟。如果時間有限,可以酌量增加植物油用量,省略酵母。醒麵時間至少兩小時。

[其他]
  • 植物油 適量(抹麵團防乾燥用)
  • 麵粉 適量(沾手防粘用)


💡烙餅鍋也可以用鑄鐵鍋(cast iron pan)操作。

🇮🇳 口袋烙餅的姐妹餅—— 印度手帕烙餅 Rumali Roti 食譜影片:
https://youtu.be/QlZ2xwC0KIY

#chapati #roti #印度料理

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https://www.youtube.com/@AdeleDolceSalato
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