章魚,才是南義夏天真正的主角
從市場挑選、處理技巧,到拿坡里經典料理與義大利家常做法。 在義大利南部,尤其是我生活的 Naples,章魚不是高級餐廳限定食材,而是一種非常日常的海港味
義大利買章魚必知:moscardini 小章魚 vs polpo verace 真章魚
在義大利買章魚一開始很容易踩雷!便宜的小章魚 moscardini 其實是真章魚的表親,吸盤只有一排。Adele 教你怎麼分辨,還有最適合的烹飪方式。
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