每年的這個時候，我都會做一件事情：釀製本年度的檸檬甜酒 Limoncello。地緣關係，我家的檸檬甜酒習慣用果皮香氣濃郁的蘇連多檸檬（Limone di Sorrento I.G.P.）製作。成品有著太陽光芒般的金黃色澤，開瓶後更能聞到那股沁人的檸檬果香。

連續兩個週末，我從蘇連多帶回了近五公斤的檸檬，剛好用上兩公升的 96° 食用酒精。現在它們被妥善地藏在櫥櫃裡，兩個禮拜後，待果皮精油被酒精完全溶解，就可以兌糖水完成了。滿心期待中！

Limoncello 製作常見問題

食用酒精哪裡買？
台灣台糖有售 500 毫升玻璃瓶裝的 95° 食用酒精。也可使用任何經過蒸餾處理、濃度 95% 以上、有食用許可標示的含水酒精。波蘭伏特加 Spirytus Rektyfikowany（濃度 95%）也是不錯的選擇。

可以用其他品種的檸檬嗎？
除了萊姆（果皮精油量太少），其他檸檬品種都可以，尤其以 femminello 品種最佳。重點是確定檸檬表皮沒有打蠟或農藥殘留。

可以用綠檸檬或連果肉一起泡嗎？
綠檸檬可以使用，成品顏色會偏青綠，帶有一股青草後味，也很特別。但千萬不能連檸檬肉一起泡，因為果肉的酸會破壞精油，導致成品容易變質敗壞。

剩下的檸檬怎麼辦？
可以製作糖漬檸檬皮或用同樣方法製作其他柑橘類甜酒，像是義大利常見的甜橙甜酒 arancello。